速冻菜是指采用制冷机械设备于（）度以下温度迅速冻结的蔬菜。

下列蔬菜中属于肉质块根类蔬菜的是（）。

A.胡萝卜
B.牛蒡
C.薯蓣
D.豆薯

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下列因素不能促进肉成熟的是（）。

A.低温
B.电刺激
C.加入少量磷酸盐
D.注入木瓜蛋白酶

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