调制干油酥一般采用（）的手法。

河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。

A.加减浸泡
B.加苏打浸泡
C.用木锤敲打
D.剞花刀

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水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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