问答题

简答题 菜在初加工时怎样减少营养素损失?

【参考答案】

在制作各种菜肴时,都有一初步加工的过程。在此过程中,如方法选择不当,很易造成营养素的大量损失。如:洗菜时,水溶性维生素C......

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