单项选择题

年糕生产中，一般用什么米最好？（）

A.籼米
B.粳米
C.籼糯米
D.粳糯米

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单项选择题
食用玉米前先用石灰水或碳酸氢钠将玉米浸泡一定的时间再进行加工食用，可以收到预防（）的良好效果。

A.佝偻病
B.夜盲症
C.癞皮病
D.坏血病
单项选择题
豆类和油料作物的蛋白质品质较高是因为其含有大量的（）

A.胶蛋白
B.清蛋白和球蛋白
C.谷蛋白
D.胶蛋白和谷蛋白
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