简答题 简述窖内生酸过大的原因。

【参考答案】

（1）高温入窖，杂菌生长繁殖快造成生酸过大。
（2）糠大糟糙，造成窖内空气多，好气性细菌大量生长，升温高，生酸高......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)