制作素汤常选用富含（）、（）等营养成分的植物性烹饪原料。

荤清汤清制的方法有（）和（）两种。 点击查看答案

制作荤清汤时一般是汤汁沸腾后立即改为（）加热，汤汁始终保持（）的状态。按汤汁的质量有（）荤清汤与（）荤清汤之分。 点击查看答案