制作荤清汤时一般是汤汁沸腾后立即改为（）加热，汤汁始终保持（）的状态。按汤汁的质量有（）荤清汤与（）荤清汤之分。

荤白汤又称（），有（）荤白汤与（）荤白汤之分。制作荤白汤一般是用（），用（），始终保持汤的（）状态。 点击查看答案

按制汤的工艺方法，汤汁可分为（）、（）、（）等。 点击查看答案