单项选择题

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂主要是（）。

A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油

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单项选择题
冷水面团适用于制作（）。

A.蒸饺
B.锅贴
C.水饺
D.汤饺
单项选择题
食物中毒的特点具有突然性、剧烈性和爆发性，而且（）。

A.没有潜伏期
B.潜伏期短
C.潜伏期长
D.潜伏期不稳定
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