判断题
新鲜鱼类初步加工的要求是:按规格品种加工,除去污物和异味,防止进一步加重污染。
【参考答案】
正确
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
判断题
初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
点击查看答案&解析
判断题
刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
点击查看答案
相关试题
在加工鲜活的河蚌时,河蚌肉中的斧足部分不...
宰杀活鱼时,直接用刀敲击鱼头致其死亡即可...
挂糊的厚度应根据()来确定。
上浆后的原料在烹饪过程中容易()
挂糊上浆后的原料应尽快烹饪,以免()