判断题

卵磷脂是油炸食品的最佳乳化剂。

【参考答案】

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热门 试题

判断题
磷脂作为乳化剂对盐较为敏感,当盐浓度过高时,其功能性降低。
判断题
Tween作为乳化剂与高浓度电解质共存时也较稳定。
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