单项选择题
A.盘上摆切成型 B.原料烹调成型 C.整装成型 D.装饰造型
A.能对胶体性质产生影响 B.防腐杀菌以及作为传热介质 C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻 D.调味
A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 B.调味料都是液状的 C.调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠 D.加工盐只有低钠盐和加碘盐