单项选择题

（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。

A.少司
B.基础汤
C.清汤
D.奶油汤

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单项选择题
米兰式煎猪排的特点应是（）

A.外焦里嫩
B.松软鲜嫩
C.软嫩多汁
D.脆嫩爽滑
单项选择题
下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小（）

A.沸煮
B.烩
C.炸
D.烤
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