原料由毛料到净料，其出净率、涨发率的高低和生产达标情况变化多，难以控制。

厨房产品的质量，仅取决于生产该产品的厨师技艺及其菜点原料本身。 点击查看答案

厨房工作属于饭店前台工作，其位置、气温、接触面都与前台大相径庭。 点击查看答案