卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料（）

传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡，要求外酥里嫩，外观完整，骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀，第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡，号称 长安第一味 。它的制作工序是（）

A.煮蒸炸
B.蒸煮炸
C.煮蒸烤
D.蒸煮烤

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“铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）

A.重庆水煮鱼
B.四川酸菜鱼
C.贵州酸汤鱼
D.四川梭边鱼

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