丙酸钙为酸型防腐剂，在pH（）以下对霉菌的抑制作用最佳。

乳酸链球菌素是一种（）

A.碳水化合物
B.脂肪酸
C.蛋白质
D.维生素

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乳酸链球菌素作为阳离子表面活性剂，吸附在质膜上，扰乱了膜中（）的正常排列，抑制革兰氏阳性菌的胞质合成，干扰膜的渗透性，并能增强一些细菌对热的敏感性，使它在小范围内有辅助杀菌作用。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质

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