单项选择题

酱香型白酒因有一种类似（）发酵时的酱香味而故名。

A.有机酸
B.乙酸乙酯
C.豆类
D.乳酸

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单项选择题
浓香型白酒生产的全过程中，衡量各工序的质量，主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断，感官检验具有（）特点。

A.刺激不大
B.无色透明
C.香味协调
D.空杯留香持久
单项选择题
黄酒的感官色彩，黄酒的颜色在品评中一般占10%的影响程度，好的黄酒必须是（）

A.赤褐色
B.酒红色
C.琥珀红色
D.黄色
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