问答题

简答题 肉味香精主要的组成物质中，哪一种物质是肉味香精的基料？

【参考答案】

配制肉味香精的主要原料一般是脂肪、碳水化合物和氨基酸、蛋白质、杂环化合物及一些香料。其中蛋白质是肉味香精的基料。

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