多项选择题

在以下选项中，对挂面生产过程中的和面工艺效果有影响的是（）

A.小麦粉
B.加水量
C.面头子加入量
D.和面机的类型

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多项选择题
烘焙对饼干品质的作用是（）

A.体积胀发
B.水分挥发
C.表皮上色
D.增加香气
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在以下选项中，可能对面包皮的厚度有影响的是（）

A.烘焙面火温度
B.烘焙底温度
C.烘焙时间
D.烘箱湿度
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