判断题

​发酵原料的质量要严格控制,发酵过程要选择合适的菌种,只有好的原料,才能生产出好的产品。

【参考答案】

正确

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多项选择题
‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()

A.乳酸乳杆菌(L.Lactis)
B.植物乳杆菌(L.plantarum)
C.保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)
D.嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)

多项选择题
‎酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()

A.贵州茅台酒
B.北京二锅头
C.泸州老窖
D.四川郎酒

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