问答题

简答题 辐射对肉品质量有何不良影响?

【参考答案】

辐射可延长肉的贮藏期,但不能钝化肉深层的酶,这些酶在贮藏期遇到适合条件可继续活动。其中色泽的变化和异味产生是辐射肉品的主......

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