填空题

果蔬制粉技术有（）两类。

【参考答案】

干法和湿法
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填空题
冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
填空题
一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
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