名词解释
物理精炼
【参考答案】
利用中性油和游离脂肪酸相对挥发度的不同,在高温高真空下进行水蒸汽蒸馏出脂肪酸,从而达到脱酸目的精炼工艺。
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填空题
()、()、()、()为当今世界四大先进的食用油精炼工艺。
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单项选择题
油炸过程的主要传热方式是()。
A.传导和对流
B.对流和辐射
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