在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。 点击查看答案

在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。 点击查看答案