简答题 在发酵过程中，培养液的pH为什么会发生变化？应当怎样调节和控制培养液的pH？

【参考答案】

由于微生物自身的代谢特性，培养基的成分，通气条件的变化，菌体自溶或杂菌污染，所以引起pH发生变化。