单项选择题

鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用（）搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。

A.食盐
B.白糖
C.枫水
D.食粉

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单项选择题
以下野生类原料中，属于国家保护动物的是（）

A.野鸭
B.禾花雀
C.中国林蛙
D.野免
单项选择题
容易将原料内部异味带出，适合笋料、鱼翅、海参、牛、猪肺等原料的液法是（）

A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.先冷后热液
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