单项选择题

食品在（）过程中，由于环境或人为因素的作用沾染上有害物质的现象，称为食品污染。

A.生产、运输、包装、贮存、销售、烹调
B.生产、运输、包装、贮存、销售
C.生产、运输、贮存、销售、烹调
D.生产、运输、贮存、烹调

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单项选择题

水产品中的脂肪，大部分为（），可促进儿童、青少年大脑发育，对老人具有降血脂和保护心血管的作用。

A.饱和脂肪酸
B.类脂
C.多不饱和脂肪酸
D.含氮浸出物

单项选择题

烹饪原料品质鉴定不需要考虑（）。

A.原料固有品质
B.原料纯度和成熟度
C.原料价格
D.原料新鲜度

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