简答题 杀青是绿茶品质形成的关键工艺，请简述杀青的原则和杀青适度的标准。

【参考答案】

原则：高温杀青，先高后低；抛闷结合，避免闷黄；嫩叶老杀，老叶嫩杀；
适度标准：叶色由鲜绿转暗绿，叶质变软嫩茎折......

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