简答题 为什么说“前缓、中挺、后缓落”是低温缓慢发酵的要求？

【参考答案】

曲酒发酵采用双边发酵即边糖化边发酵，糖化发酵进程都较缓慢、持久。“前缓”要求采用低温入池，缓慢升......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)