单项选择题

锅塌豆腐拍粉托蛋液后进行预熟加工的方法是（）。

A.油炸
B.水汆
C.单面煎
D.双面煎

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单项选择题
锅塌豆腐的成菜味型是（）。

A.咸鲜味
B.香辣味
C.酸甜味
D.鱼香味
单项选择题
贴是用两种或两种以上的原料，粘成饼状，放在锅里煎熟，使贴锅的一面（），另一面软嫩的烹调方法。

A.酥脆
B.软嫩
C.香辣
D.酥烂
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