水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。

水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。 点击查看答案

水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。 点击查看答案