单项选择题

下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小（）

A.沸煮
B.烩
C.炸
D.烤

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单项选择题
油醋汁的色泽是（）

A.乳白色
B.淡黄色
C.粉红色
D.淡绿色
单项选择题
少司是指厨师专门制作的，用于菜点的（）

A.原汁
B.基础汤
C.调味汁
D.浓度剂
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