问答题

简答题 硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间？为什么？

【参考答案】

硬麦。硬麦胚乳的紧密结构好像是一道屏障，阻碍水分的运动，使水的渗透速度减慢。软脉胚乳比较疏松，易于吸收加入的水分。

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