在奶牛患乳房炎症期间，所产牛乳产生一系列物理、化学、微生物变化，而导致牛乳加工特性发生变化。用来加工发酵乳不受影响。

常规酸乳发酵剂是由嗜热链球菌（ST）和保加利亚乳杆菌（LB）构成的。 点击查看答案&解析

镇江香醋、山西陈醋、浙江米醋和洛阳保健醋为我国四大名醋。 点击查看答案&解析