单项选择题
A.单糖的α型的甜度比β型大。 B.旋光度是鉴定糖的一个重要指标。 C.单糖的黏度比蔗糖低。 D.单糖溶液具有抗氧化性。
A.山梨糖 B.甘露糖 C.乳糖 D.木糖
A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物 B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖 C.氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂 D.烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的