问答题

简答题简述食用菌常用的贮藏方法。

【参考答案】

（1）低温贮藏
将蘑菇采收后迅速进行预冷，预冷后及时入库贮藏。贮藏温度为0～3℃，相对湿度以85~95%适合。在贮藏过程中，应保持贮藏温度稳定。
（2）气调贮藏
采用塑料袋包装是常用的简便方法。用厚0.08mm 的PE 塑料，每袋装1kg蘑菇，封口后，利用自发气调在16~18℃下可保鲜4d，不开伞、不变质。

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