简答题 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

【参考答案】

罐头静置加热杀菌，热量通常以热传导方式从罐壁向罐中心传递。对有一定顶隙固液比适当的罐头回转加热杀菌，热量将以对流&mda......

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