气体对牛乳加工的破坏作用有（）、 影响计量精度、减低脱脂效率。

酪蛋白一般有两种沉淀方式：（），（）。 点击查看答案

酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。 点击查看答案