单项选择题

影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。

A.入库前肉的质量
B.肉的种类
C.肉的肥度
D.温度

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单项选择题
取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热油锅内炸熟，称为（）。

A.酥炸
B.干炸
C.腌炸
D.卷包炸
单项选择题
烟熏方法有很多种，但常用的方法是（）。

A.温熏法
B.冷熏法
C.焙熏法
D.电熏法
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