调制复合调味品主要由（）岗位负责。

刀法大致可分为（）四种。

A.弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法
B.直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法
C.直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

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初步加工时，须将外皮剥去的是（）。

A.剥皮鱼、胡子鲶
B.大眼鸡、马面鲀鱼
C.鲮鱼、大眼鸡
D.盲曹鱼、鳓鱼

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