判断题

泡菜制作原理是在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸；与储存时间较久的蔬菜相比，新鲜蔬菜亚硝酸盐含量较低，故制作泡菜宜选择新鲜蔬菜。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
发酵是利用微生物生产所需代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是（）

A.固体发酵
B.氨基酸发酵
C.厌氧发酵
D.需氧发酵
判断题
测定亚硝酸盐含量的实验过程中不需要对照。
相关试题