单项选择题
A.分多次加入B.全部加入C.分两次加入D.分三次加入
A.淀粉糊化B.淀粉老化C.蛋白质热凝固D.蛋白质水解
A.宜小不宜大B.宜碎不宜整C.一般是切成茸、粒、丝等形状D.生肉馅馅料黏性小，可以添加生粉来降低黏性