简答题 为什么加工板虾生坯时要剞入刀纹并斩断筋络？

【参考答案】

在加工板虾生坯时之所以要剞入刀纹并斩断筋络，这是因为虾体成弯曲状，加工时剞入刀纹并斩断筋络这样腌喂时易于入味，虾体松散软......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)