单项选择题

煮的菜肴特点（）

A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

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单项选择题

烤的温度范围在（）度

A.140-240
B.160-205
C.180-200
D.70-90

单项选择题

汆的传热介质是（）

A.油
B.水蒸气
C.水
D.微波辐射

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