简答题 简述蛋白质变性与沉淀的关系。蛋白质的变性作用有哪些实际应用？

【参考答案】

蛋白质变性是蛋白质的一个特性，变性即为在外界条件的影响下，蛋白质的高级结构被破坏后，由活性状态变为失活状态的现象，蛋白变......

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