多项选择题

有时会发生酸化缓慢或产酸失败等失常现象。其原因是原料乳中含有（）以及在生产过程中使用了洗涤剂和灭菌剂。

A.抗菌素
B.有害细菌
C.耐热病毒
D.噬菌体

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多项选择题
国际上根据使用目的不同通常将干酪分为（）

A.天然干酪
B.融化干酪
C.干酪食品
D.加工干酪
多项选择题
干酪需要检测的理化指标包括（）

A.水分
B.脂肪
C.汞
D.食盐的质量分数
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