单项选择题
A、粤菜、潮州菜、东江菜 B、广州菜、潮州菜、客家菜 C、东江菜、潮州菜、港式粤菜 D、新派粤菜、潮州菜、东江菜
A、牛肉片 B、笋片 C、鸡肉片 D、生鱼片
A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。 B、火候决定于炉具的优劣 C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到 D、火候分大火、中火、小火