单项选择题
A.黄原胶B.聚乳酸C.淀粉D.纤维素
A.果胶在特定条件下形成凝胶,高脂果胶和低酯果胶的凝胶机理和成胶条件不同B.高酯果胶形成凝胶需要糖和酸C.高酶果胶的胶凝作用受多种因素的影响,pH值降低会显著减缓凝胶速度D.低脂果胶胶凝需要钙离子参与