单项选择题
A.果胶在特定条件下形成凝胶，高脂果胶和低酯果胶的凝胶机理和成胶条件不同B.高酯果胶形成凝胶需要糖和酸C.高酶果胶的胶凝作用受多种因素的影响，pH值降低会显著减缓凝胶速度D.低脂果胶胶凝需要钙离子参与
A.理化性质稳定B.价廉易得C.对人体无任何毒害作用D.长期保存中，仍能保持光洁美观、色泽一致和无裂片等现象E.“衣料”与“芯片”不起任何作用
A.淀粉B.有机酸C.羧甲基淀粉钠D.碳酸氢钠E.交联聚维酮