单项选择题

下列关于果胶的胶凝作用叙述错误的是（）

A.果胶在特定条件下形成凝胶，高脂果胶和低酯果胶的凝胶机理和成胶条件不同
B.高酯果胶形成凝胶需要糖和酸
C.高酶果胶的胶凝作用受多种因素的影响，pH值降低会显著减缓凝胶速度
D.低脂果胶胶凝需要钙离子参与

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