（）与清酥点心比较类似，其区别在于一个是发酵面团另一个是冷水面团。

（）是以发酵面团包裹油脂后，通过折叠、擀制、造型等工艺手段烘烤而成的面包。

A.软式面包
B.硬质面包
C.起酥面包
D.清酥点心

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（）是巧克力顺利脱模的关键。

A.成功的调温
B.模具的材质
C.模具的大小
D.巧克力的种类

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